Menù 

Antipasti 

  Tris  “La Proposta”  tartelettes pâte brisée  au chou, scarole pimentée et  misticanza              

  Lard de Colonnata  avec œufs brouillés au parfum de truffes        

  Bloc de foie gras avec compote  d’oranges au gingembre     

  Caramel de brick avec roquefort et noix et moutarde de fruits 

Primi piatti 

Ribollita, potage rustique siennois avec flageolets cannellini et choux noir 

 Fettuccine alla Carlofortina  , tomates et pesto

 Pâtes avec trévise, porto et vinaigre bals. 

 Pâtes aux anchois et pecorino  

 Lasagnetta de châtaignes avec ragoût blanc saucisses et broccoletti siciliens

Ravioli  de  blé  dur à l’Amatriciana avec pecorino fumé  

Secondi  piatti 

 Soufflé aux poireaux et taleggio  

 Thon rouge avec oignons de Tropea et  câpres  

 Longe de porc en croûte  avec chutney  

 Zighini  ragoût pimenté de boeuf argentin

 Carpaccio de boeuf argentin   

 Entrecôte de boeuf argentin   

 Marinade de filets de morue   parfumée au thym, avec purée de pois chiches  

Canard grillé  avec sauce au moût et speck croquant  

Altro…

 Terrine de fromages  avec figues sèches et confiture aux piments

 Salade fantaisie