Elena Llorente 2007
Coresponsal en Italia
CNN en Español
La primera vez que probé una torta de Necci (Inés para mí) Bertini fue hace 20 años, en la Asociación de la Prensa Extranjera de Roma donde yo trabajaba. Eran épocas sin computadoras para nosotros periodistas y esa sede era como una redacción y una segunda casa.
El sabor de cáscara de limón y canela que percibí en esa torta sin saber quién la había cocinado me condujo inexorablemnte a ella. Hoy me doy cuenta de que los sabores -como las personas- conquistan muchas veces porque están asociados a los recuerdos. Esas tortas representaban para mi, como para ella posiblemente, parte de nuestra infancia allá en Argentina.
Pero Necci era mucho más que esas tortas exquisitas que llevaba cada día al restaurant de la “Stampa Estera”. Poco después pudimos comprobarlo cuando ella y un grupo de colaboradoras asumieron la gestión de ese restaurant. Fueron años de gentileza, de delicias y de mimos, a mí y todos mis colegas, con platos de todas partes del mundo que ella preparaba con ese toque de genialidad que tienen los verdaderos chef.
Después, en “.......”, donde ella continuaba siendo la creativa de las hornallas, Inés dijo sí a todos nuestros antojos de comida folklórica, en unas cenas y tertulias semanales de periodistas latinoamericanos a las que invitábamos a personajes de la política y la cultura de nuestra región. Recuerdo en particular aquella del escritor Plinio Apuleyo Mendoza, entonces embajador de Colombia en Roma, autor del “El olor de guayaba” y amigo de Gabriel García Márquez, por la perfecta armonía entre la cena y la conversación con tan atractivo personaje.
Pocos años después Inés logró su sueño: tener su propio restaurant . Así nació ”La Proposta”, Inés es el “alma mater” de “La Proposta” aunque allí cuenta con otras “almitas” colaboradoras de inestimable valor. No sólo cocina con la misma magia cada día sino que da cursos de cocina varias veces por semana a los más inimaginables alumnos, como los ingenieros del CentroEspacial Europeo (ESA) y prepara caprichosos caterings para personajes del mundo del espectáculo o de los negocios.
Después de 21 años de vivir en Roma, Inés no sólo es conocida en Italia, citada por los diarios más importantes y las televisiones y revistas especializadas, sino que es una chef internacional, como demuestran varios servicios televisivos en cadenas de renombre y su programa del que es autora y conductora “la Propuesta de Necci”. difundido por el canal especializado Gourmet a todos los países de América Latina y a Estados Unidos. (Argentina, Aruba, Bolivia, Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, El salvador, Guatemala, Honduras, México , Nicaragua, Panamá, Paraguay, Perú, Puerto Rico, República Dominicana, Trinidad, Uruguay, Venezuela)
Tiene un libro en preparación...pero de esto, Necci todavía no quiere hablar .
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"EN EL INSTITUTO MEDICO PLATENSE, EL 27 JULIO, NACE NECCI BERTINI. ANIOS MAS TARDE , 25 PARA SER EXACTOS, EN EL MISMO BARRIO DE SU NACIMIENTO, RECIBE SU TITULO DE BIOQUIMICA, EN LA FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS (UNLP). POR AQUELLOS TIEMPOS LA CURIOSIDAD CULINARIA ERA SU HOBBY,TANTO PARA ORGANIZAR EN SUS LUGARES DE TRABAJO ( HOSPITAL FRANCES DE BS. AS., HOSPITAL MUNICIPAL DE MARCOS PAZ ) CENAS REFINADAS PARA ALEGRIA DE SUS COLEGAS. LA CERCANIA DE SU LABORATORIO CON EL PRIMER RESTAURANTE DE LA CONOCIDA CHEF DOLLI IRIGOYEN, EN LA CIUDAD DE LAS HERAS, ACRECIENTA SU INTERES, AL PUNTO DE CONVERTIRLO EN UNA VERDADERA PASION. LLEGA LA ETAPA EUROPEA Y CON ELLA LA TOTAL INMERSION EN LA GASTRONOMIA. ESTUDIA , HACE CURSOS CON ESPECIALISTAS Y EN EL ANIO 1990 DIRIGE EL RESTAURANTE DE LA ASOCIACION DE LA PRENSA EXTRANJERA EN ROMA, DONDE RECIBE DIARIAMENTE PERSONALIDADES DE LA POLITICA ITALIANA E INTERNACIONAL , ENTRE ELLOS EL PRESIDENTE: F. COSSIGA. EN EL ANIO 1996 ABRE CON SU COCINA UN PEQUENIO RESTAURANTE EN EL CENTRO HISTORICO DE ROMA , CON BUENA REPERCUSION DE PUBLICO Y PRENSA: IL MESSAGGERO, IL GAMBERO ROSSO, LA REPUBBLICA, ELLE (EN ITALIA), LA PRENSA Y LA NACION (EN ARGENTINA).
ACTUALMENTE A SU ACTIVIDAD COMO CHEF, UNE LA DOCENCIA GASTRONOMICA Y COLABORA CON REVISTAS ESPECIALIZADAS"
PUBLICADO EN MUJER PLATENSE , DIARIO EL DIA , FEBRERO 1999
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Algunas de las recepciones realizadas en el periodo de la Prensa Extranjera en Roma (1990 – 1996)
*-PRESENTACION EDITORIAL DE LA GUIA GASTRONOMICA "GAMBERO ROSSO".
*-PRESENTACION DE LA TRANSMISION POR LA AYUDA A LA CIENCIA "TELETHON" RAI , (RADIO E TELEVISIONE ITALIANA).
*-BICENTENARIO DEL TEATRO " LA FENICE " DE VENECIA . “LA FENICE” ES UNO DE LOS MASANTIGUOS Y PRESTIGIOSOS DE ITALIA.
*-FESTEJOS POR 4TO CENTENARIO DE LA CONFEDERACION HELVETICA ( SUIZA)
*-PRESENTACION EDITORIAL DEL INSTITUTO LATINOAMERICANO DE ROMA.
*-TELEMONTECARLO, CONMEMORACION :30 ANIOS DE AMNESTY INTERNATIONAL.
*-ENOTECA DE SIENA: LA MUJER, EL VINO, EUROPA.
*-ENTE NACIONAL PARA LA INVESTIGACION SOBRE EL CANCER.
*-PRESENTACION EDITORIAL FELTRINELLI. UNA DE LAS MAS IMPORTANTES EDITORIALES DE ITALIA.
*-RAI, RADIO E TELEVISION ITALIANA.
*-ALITALIA.
*-OPERA FESTIVAL: ROSSINI.
*-CAMARA DE DIPUTADOS.
*-PREMIO LITERARIO CAMPIELLO. EL MAS PRESTIGIOSO PREMIO DE ITALIA.
*-TEATRO DEL OPERA DI ROMA.
*-DIARIO “LA STAMPA " TURIN.
*-PRESENTACION DEL FESTIVAL TEATRAL, MUSICAL " DE LOS DOS MUNDOS " SPOLETO. SE REALIZA EN CONTEMPORANEA CON UNA LOCALIDAD EN LOS EEUU.
*-"GLOBO D'ORO" PREMIO DE LA PRENSA EXTRANJERA AL CINE ITALIANO.
*-INAUGURACION DE LA MEZQUITA DE ROMA (LA MAS GRANDE DE EUROPA)
*-ETC, ETC, ETC, ETC.....
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Reconocimiento Diplomatico
" SRA INES BERTINI:
HE LEIDO EL COMENTARIO SOBRE SU RESTAURANT PUBLICADO EN EL DIARIO "LA REPUBBLICA".
VEO CON PLACER QUE SIENDO UD. ARGENTINA Y CONOCIENDO LA CALIDAD DE SUS CARNES, HA DECIDIDO UTILIZARLA PARA SUS REFINADOS PLATOS ITALIANOS.
LA FELICITO POR SU ELECCION CON LA CUAL CONTRIBUYE UD. TAMBIEN A HACER CONOCER NUESTRO PAIS Y NUESTROS PRODUCTOS EN ITALIA."
EL EMBAJADOR DE LA REPUBLICA ARGENTINA EN ITALIA
FELIX JUAN BORGONOVO
ROMA , 27 DE AGOSTO 1999
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Algunas consideraciones.....
UN CHEF ES SU RESTAURANT Y "LA PROPOSTA" ES EL RESTAURANT DE NECCI EN ROMA. “ LA PROPOSTA” ESTA SITUADA A 200 METROS DE LA FAMOSISIMA VIA APPIA Y A NO MAS DE 8 CUADRAS DEL COLISEO.
ESTA CONSIDERADO PUNTO ASOCIATIVO POR EL MOVIMIENTO MUNDIAL GOURMET, "SLOW FOOD". SLOW FOOD REALIZA CENAS "A TEMA" EN LA PROPOSTA. NECCI HA SIDO COMPARADA CON EL CHEF DEL ROMA HILTON ,HEINZ BECK (3 MICHELIN ETOILES). ESTO SUCEDIO EN UNA NOTA TV DE LA RAI, (RADIO TELEVISION ITALIANA) EN OCASION DE SAN VALENTIN. HA PARTICIPADO A VARIAS TRASMISIONES RAI Y TAMBIEN EN EL GAMBERO ROSSO CHANNEL , CANAL GASTRONOMICO ITALIANO. EN EL 2006 LA ESCRITORA ELENA LLORENTE LA ENTREVISTA PARA CNN .
DESDE SU APERTURA EN EL 1998, “LA PROPOSTA” , OBTIENE MUY BUENOS COMENTARIOS DE PRENSA:
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Comentarios de prensa
"ATMOSFERA MINIMALISTA Y PERFUMES MEDITERRANEOS EN LA PROPUESTA COTIDIANA DE INES (NECCI)BERTINI,
VIVAZ Y GENIAL COCINERA ARGENTINA , VOLADA DE LA PLATA A SANGIOVANNI ( BARRIO DE ROMA ) POR AMOR DE LA DIETA MEDITERRANEA."
FRANCESCA ALLIATA BRONNER
PUBL. DIARIO LA REPUBBLICA
EL DIARIO LA REPUBBLICA ES EL PERIODICO DEDICADO A LA "INTELLIGHENZIA "ITALIANA . FUE PUBLICADO JUNTO A CLARIN EN ARGENTINA. ESTE DIARIO PUBLICA HABITUALMENTE COMENTARIOS DEDICADOS A NECCI.
OTROS COMENTARIOS DE LA REPUBBLICA:
""BUENAS PROPUESTAS " DE INES(NECCI) BERTINI, SUPERCOCINERA ARGENTINA...."
" SIEMPRE MAS INTERESANTES LAS "PROPUESTAS" DE INES BERTINI........"
" EN “LA PROPOSTA” , LECCIONES DE COCINA Y LA PROPUESTA OTONIAL DE INES (NECCI) BERTINI( EN LA FOTO) SOLAR Y GENIAL COCINERA ARGENTINA ,CON TITULO DE BIOQUIMICA,EN ROMA ,PARA EL PLACER DE LOS GOURMET DE LA CAPITAL....."
" MENU CONTENIDO PERO DIFERENTE CADA DIA, SEGUN LA INSPIRACION DE LA CHEF INES ( NECCI) . ELLA PRIVILEGIA LOS PRODUCTOS DE TEMPORADA Y LA COCCION LIVIANA...."
"LA COCINA , DELICADISIMA, ESTA BASADA EN INGREDIENTES ABSOLUTAMENTE FRESCOS Y EN LA HABILIDAD DE INES (NECCI) BERTINI, INCONTRASTADA PROTAGONISTA DE LAS HORNALLAS"
CLARA TARTAGLIONE
DIARIO IL MESSAGGERO DE ROMA. ES EL DIARIO DE LA CAPITAL.
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"PRIMERA PROPUESTA ,LOS POSTRES.
....LA PASTA ESTA SIEMPRE HECHA A MANO , COMO LOS POSTRES. SON PARA NO PERDERSE EL SORBETTO DE CITRUS O LOS AMARETTIS CON CAFE Y CHOCOLATE."
DIARIO "CORRIERE DELLA SERA", 9 MAYO 2001. EL CORRIERE, ES EL DIARIO MAS IMPORTANTE DE ITALIA .ESTA PRESENTE EN LOS KIOSKOS DE TODO EL MUNDO. FUE PUBLICADO EN ARGENTINA CON EL DIARIO LA NACION.
"...” LA PROPOSTA” ES UN ETAPA QUE MERECE UNA DESVIACION (DE TU RUTA) ...."
LA GUIDE DU ROUTARD, PARIS, FRANCE.
ES LA MAS IMPORTANTE GUIA DE VIAJES FRANCESA. GRACIAS A ELLA, "LA PROPOSTA", GOZA DE LA PREFERENCIA DE UN GRAN NUMERO, DIARIO, DE TURISTAS FRANCESES.
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" NO ES FACIL ENCONTRAR LOCALES DONDE SE EXALTE LA SUPERLATIVA COCINA ITALIANA. PUES BIEN , UNO DE ESTOS LUGARES ES: " LA PROPOSTA ", CON SU EXCELENTE COCINERA INEZ BERTINI , CONOCIDA COMO NECCI POR SUS MAS AFECCIONADOS GOURMETS....."
DIARIO DAGENS NYHETER, ESTOCOLMO , SUECIA. EL MAS POPULAR DE SUECIA.
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"EN “LA PROPOSTA” , GRANDIOSAS COMBINACIONES DE GUSTOS......."
YOSI BAR , DIARIO YEDIOTH AHRONOT, TEL AVIV , OCTUBRE 1999
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“…..MUY A MENUDO Y CON GUSTO ( EN LA PROPOSTA) SE COCINAN PLATOS RELACIONADOS CON EL ORIGEN DE LA CHEF (NECCI), LA ARGENTINA."
GUIA CULINARIA HONDA , TOKYO 2001
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“LA CAPACIDAD DE " INES " (NECCI)ES DE RENDIR ARMONICO EL ENCUENTRO ENTRE ARGENTINA E ITALIA . RECONOCIMIENTO CONFIRMADO POR SLOW FOOD......"
GUIA DI ROMA , "ROMA C'E'"
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"LA PROPOSTA SE ESTA VOLVIENDO UN LOCAL "TRENDY".
REVISTA , I VIAGGI , JULIO 2001. TRATA TEMAS DE VIAJES Y TURISMO.
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"LA PROPOSTA" FUNCIONA ASI : EN ESTE LOCAL DE SAN GIOVANNI Y TUSCOLANO, “ SE COCINA", POR CUANTO HOY ESTE TERMINO PODRIA DESCONCERTAR"
IRONICO COMENTARIO DE IL VILLAGGIO REVISTA ROMANA , ABRIL, 2003
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"(LA COMITIVA DE GOURMET SUIZOS)…. SERA RECIBIDA POR LA SRA INES (NECCI) BERTINI. ELLA ABRE LA COCINA DE SU RESTAURANT, ROMANO , PARA UNA LECCION DE ALMUERZO DE NAVIDAD CON ANTIPASTOS DE CARPACHO , SALMON MARINADO, .........ETC"
COMENTARIO DE UNA LECCION DE COCINA EN LA GAZZETTA SVIZZERA , LUGANO, SUIZA.
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"......LA COCINA ITALIANA, CON UN TOQUE DE "NOUVELLE CUISINE" ESTA MAGNIFICAMENTE EJECUTADA POR LA ARGENTINA INES " NECHY " BERTINI. AQUI TODAS LAS SALSAS SON LIVIANAS COMO UNA MARIPOSA Y EL USO DE LA CREMA DE LECHE ESTA RIGUROSAMENTE PROHIBIDO, POR LO MENOS HASTA LOS POSTRES.............Y PARA TERMINAR EN EXTASIS , LA TORTA A LA MOUSSE AU CHOCOLAT. AY! , AY!.... RARAMENTE PRESENTE EN EL MENU."
PETER LOWE , REVISTA "ELLE", EDICION SUECA.
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"...LA CHEF NECCI BERTINI VIVE EN ITALIA DESDE HACE 20 ANIOS....SUS PLATOS SON ,SOLO , PREPARADOS CON INGREDIENTES FRESCOS QUE SIGUEN LAS ESTACIONES..."
LISA MARIA SILVA, REVISTA PROXIMA VIAGEM, SAO PAULO , BRASIL
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"........ESTA ES LA HISTORIA DE UNA PLATENSE QUE DEJO LA BIOQUIMICA POR LA COCINA. EN ROMA , DONDE SE TRASLADO PARA EJERCER SU NUEVA PROFESION , ES DUENIA DE D.OS RESTAURANTES. ESTUVO EN BUENOS AIRES PARA UNA " SETTIMANA DELLA CUCINA ITALIANA" Y REVELO ,LOS SECRETOS MAGISTRALES, DE UN PLATO QUE SINTETIZA UNA VERDADERA CULTURA DEL PALADAR."
OLGA COSTA VIVA, DIARIO LA PRENSA, BS. AS. ARGENTINA , JUNIO 1995
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“NECCI TIENE EL RESTAURANTE DE LA STAMPA ESTERA ( PRENSA EXTRANJERA DESDE EL '90)......SU COCINA ES MODERNA EN LA ELECCION DE PRODUCTOS , PERO TRADICIONAL EN LAS FORMULAS.
--MIS POSTRES SON ARGENTINOS - DECLARA - Y LOS APRENDI DE MI AMIGA DOLLI YRIGOYEN , QUE ES EXCELENTE REPOSTERA-- ...."
DIARIO LA NACION ,BS. AS. , ARGENTINA. 27-5 1995
LA DOCUMENTACION DE ESTA RECOPILACION ESTA PRESENTE EN http://www.ristorantelaproposta.it/stampa.htm
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Biografia
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